Hvad er glykæmisk indeks GI
Instagram

Følg Sundfo på Instagram

 

 

 

Tilmeld dig Sundfos nyhedsbrev her

og få 7 lækre, pco-venlige opskrifter på aftensmad - helt gratis

+ en bonusopskrift på dessert

Sund og slank med Sundfo PCO Diva

Få styr på maden, tab dig og slip af med PCO-symptomerne med PCO-venlige kostplaner og opskrifter

- 89 kr pr. måned

 

Læs mere og bestil her

Hvad er Glykæmisk Indeks? (GI)

 

Af Tine Simonsen Hald, Cand. Comm. i kommunikation & medicinalbiologi og BA i ernæring og sundhed

 

Glykæmisk indeks (GI) er et mål for en fødevares eller et måltids evne til at påvirke kroppens blodsukkerniveau på baggrund af fødevarens eller måltidets indhold af kulhydrater.

 

Hvad er blodsukker?

Når kulhydratholdige fødevarer fordøjes omdannes kulhydraterne tilsukkerstoffet glucose. Glucosen optages i blodet, heraf navnet blodsukker, ogbruges som ”brændstof” i kroppens celler. Blodets indhold af glucose varierer iforhold til fødeindtaget.

 

Forskellige typer kulhydrat virker fysiologisk forskelligt på kroppen og derfor optages de med forskellig hastighed af kroppens fordøjelsessystem.

 

GI-tallet for den enkelte fødevare eller måltid varierer således alt efter hvilken type kulhydrater fødevaren eller måltidet indeholder. Kulhydrater kan opdeles i hurtigt optagelige og langsomt optagelige kulhydrater.

 

Hvor hurtigt et kulhydrat optages i kroppen afhænger af flere faktorer, herunder kulhydratets biologiske struktur, fødevarens indhold af kostfibre og forarbejdning/tilberedning. Disse forhold har stor betydning for optagelseshastigheden.

 

Som eksempel kan nævnes at hvidt sukker og hvidt brød indeholder kulhydrater som optages hurtigt, mens kulhydrater fra fuldkornsprodukter optages langsomt.

 

Hvorfor tage hensyn til det glykæmiske indeks?

Det glykæmiske indeks blev oprindeligt udviklet som en hjælp til sukkersygepatienter som blev anbefalet kost med lave GI-tal for at de bedre kunne holde deres blodsukkerniveau stabilt.

 

Senere forskning tyder dog på at et lavt GI i den almene kost kan virke forebyggende over for både sukkersyge, hjerte-/karsygdom og fedme.

 

Tal og tabeller

Når en fødevares glykæmiske indeks skal fastlægges måler man hvor hurtigt fødevarens kulhydrater optages i forhold til et testkulhydrat som enten er hvidt brød eller glucose (druesukker). Begge disse testkulhydrater optages hurtigt i kroppen.

 

Tallet for det glykæmiske indeks er altså et procenttal som skal ses i forhold til testkulhydratet.

 

Hvis en fødevares glykæmiske indeks f.eks. er 40, betyder det altså at kulhydraterne i fødevaren hæver blodglucoseniveauet med 40 % af hvad den samme mængde testkulhydrat (hvidt brød eller glucose) ville gøre.

 

Da hvidt brød optages langsommere end glucose, vil fødevarernes glykæmiske indeks i forhold til hvidt brød være højere end det glykæmiske indeks i forhold til glucose, selv om den fysiologiske virkning er den samme.

 

Se tabel med GI for forskellige fødevarer

 

Hvordan anvendes det glykæmiske indeks i praksis?

Da måltider ofte består af flere fødevarer, må man for at for at anvende det glykæmiske indeks i praksis beregne GI-tallet pr. måltid. Uanset om man spiser en enkelt fødevare eller et blandet måltid må man desuden have præcist kendskab til fødevarens eller måltidets indhold af kulhydrater.

 

Herfefter kan man beregne det glykæmiske indeks ved at gange hver fødevares bidrag af kulhydrater med fødevarens GI-tal. Til slut lægger man tallene for hver fødevare sammen for at finde hele måltidets glykæmiske indeks.

 

Læs Sundfos andre artikler om glykæmisk indeks (GI) her:

Hvordan kan du bruge det glykæmiske indeks?

Bliv sundere med lavt glykæmisk indeks

Ny forskning: Tab dig med det glykæmiske indeks

Glykæmisk indeks - tabel

 

 

 

MERE OM PCO

VIDEN OM ERNÆRING

KVINDER, MAD OG HELBRED

KONTAKT OS

Sundfo - hele vejen rundt om PCO

Kommunikation og sundhed

4700 Næstved

CVR. 36099100 og 36628510

 

Tine Hald, tine@sundfo.dk, tlf. Tlf. 28 3434 00

Charlotte Lunde, charlotte@sundfo.dk, Tlf. 61 70 22 64

 

EN GOD HVERDAG MED PCO

 

Hent Sundfos pjece her:

 

Sundfo.dk´s indhold og Sundfos mentoring og tilhørende materiale skal betragtes som vejledende og Sundfo kan derfor ikke gøres ansvarlige for de konsekvenser der kan opstå i forbindelse med kost, vægttab eller forsøg på vægttab. Indholdet på www.sundfo.dk og indholdet i vores mentoring kan ikke anvendes til diagnosticering eller behandling.Alt indhold på www.sundfo.dk ejes af Sundfo, og må hverken kopieres eller sælges, med mindre der er givet skriftligt samtykke herom.