Gratin med jordskokker

Gratin med jordskokker, bacon, tomat og feta

Tilbehør: Grøn salat og rugbrød

Af Sundfo

4 personer

Ingredienser:

Gratin:

6 medium Æg

200 g kalkunbacon i tern (Den grønne slagter)

4 jordskokker

10 x 1 cherrytomat tomat, dansk, rå

75 g feta ost 40+

Salat:

1 lille hoved hjertesalat

1 agurk

2 forårsløg

1  peberfrugt, rød

20 g mandler

Dressing:

1 dl fløde 18%

1 spsk citronsaft

15 g sødemiddeldrys, Suvida

Tilbehør:

4 skiver mørkt rugbrød eller 160 gram perlebyg, perlerug eller perlespelt (rå vægt)

Fremgangsmåde:

Gratin:

Jordskokker skrælles og rives, og steges på pande ca 5 minutter, sammen med bacontern. Æggene deles i blommer og hvider. Hviderne piskes stive. Jordskokker og bacon blandes sammen med æggeblommerne og hviderne vendes forsigtigt i massen.Tilsæt salt og pber.

Massen fyldes i en 1 liter bageform. Feta smuldres ovenpå.

Bages ved 200 grader i ca 40 minutter eller indtil den er gylden på overfladen.

Salat:

Salat, peberfrugt, forårsløg og agurk fintsnittes og blandes. Mandlerne hakkes og steges på panden et par minutter. Køler af og drysses ovenpå salaten.

Dressing:

Bland fløde, citronsaft og suvida og tilsæt et par dråber vand. Hæld over salaten inden servering.

Server rugbrød eller perlebyg/spelt/rug til.

Næringsindhold:

Kcal pr. person: 550 kcal

Protein: 27 %

Kulhydrat: 32 %

Fedt: 41 %