Suppe med kylling, tomat og sorte bønner

Af Sundfo

4 personer

Suppe:

2 x 1 stort løg

6 x 1 mellem fed hvidløg

3 x 1 mellemstor tomat

1 dåse hakkede tomater, dåse

1 dl fløde 9 %

2 dl vand

2 g koriander, frø

3 g spidskommen

1 tsk oregano, tørret

1 tsk olivenolie

200 g bønner, sorte dåse

Salsa:

2 x 1 mellem uden sten avocado

2 spsk limesaft

1/2 lille rødløg

Suppe:

Svits løg og hvidløg kort i olien. De skal ikke tage farve.  Tilsæt tomaterne og alle kryderierne. Tilsæt bønner. Lad varme kort. Tilsæt hernæst de hakkede tomater, fløde og vand. Kog igennem 15 minutter.  Rør af og til. Steg kyllingefiletten, skåret i strimler, på en pande, ca 7 minutter.

Tag suppen fra varmen og blend den med en stavblender. Sæt over varme igen, tilsæt kylling, og smag til med salt og peber.

Salsa: Hak tomater, rødløg og advokado fint i tern. Bland det hele med limesaft

Server suppen, toppet med salsa.

Velbekomme!

Næringsinformation:

Kcal: 452 kcal pr. person

Protein: 26 %

Kulhydrat: 36 %

Fedt 36 %